Avec la sève de bouleau
Pour réaliser ces recettes, l’idéal est d’avoir un récipient à la taille adaptée au volume et de les remplir au maximum pour éviter l’air.
Limonade de sève de bouleau
2.5 Litres de sève de bouleau
600 g de sucre
125 g de raisins secs
1 citron entier, broyé
5 g d’acide tartrique
½ cuillère à café de poudre de cardamome
- Mettez tous les ingrédients dans un récipient et laissez macérer 15 jours.
- Les premiers jours, brassez régulièrement pour aérer la préparation et couvrez avec un tissu fin.
- Lorsque la fermentation est faite, filtrez et remettez dans un récipient pour laisser décanter.
- Quand le liquide est clair (entre 3 et 15 jours), mettez en bouteilles.
Vin de bouleau aux fruits
2 litres de sève de bouleau
75 g d’abricots secs
75 g de raisins secs
25 g de miel
1 citron et demi
625 g de sucre
2.5 g de levure de bière
- Mélangez le miel (dissout dans de l’eau chaude), un peu de jus de citron et la levure.
- Dans un récipient, placez les abricots et les raisins finement découpés, le reste du jus de citron, le mélange miel-citron-levure, un peu de sucre et la sève de bouleau.
- Laissez macérer pendant 4 à 6 jours, ensuite filtrez et mettez le liquide dans un récipient pour la fermentation. Rajoutez le reste du sucre.
- Lorsque la fermentation est faite, mettez en bouteilles.